오늘의 요리 – 콩나물 국 / 입맛을 돋구는 초간단 해장국 (Korean bean sprout soup)

1.콩나물을 깨끗이 씻고 채반에 받쳐 물기를 빼준다.

2. 냄비에 물을 넣고 끊인 후 끊는 물에 콩나물을 넣는다.
4분 후 콩나물을 채반에 넣고 물기를 빼준다.
(저는 아삭한 식감을 좋아해서 따로 분리해요.
또한 물에 넣고 계속 삶으면 영양소가 파괴된대요.)

3.삶은 콩나물을 채반에 건진 찬물에 담근 후 식히는 동안 양념을 준비한다.
(더욱 아삭한 식감을 느낄 수 있어요.)

4. 냄비에 남은 육수에 다진 마늘, 소금, 조미료(해물 다시다), 국 간장,
각 1스푼을 넣고, 5분간 끊인다.

5. 콩나물 국을 그릇에 담기 전 끊는 육수에 콩나물과 잘게 썬 대파를 1분간 담근 후 옮겨 담는다.
(개인의 기호에 따라 고추/ 고춧가루를 넣으면 얼큰한 콩나물국으로 드실 수 있어요.)